🌾 Estación de Molienda Familiar 🌾
Del grano a la harina: Diseña, monta y opera tu estación doméstica de molienda manual para obtener harina fresca diaria, incluso durante cortes de electricidad prolongados.
1
Espacio y Disposición Física
Objetivo: Seleccionar y organizar el área de trabajo para maximizar higiene, eficiencia y seguridad.
🏠 Criterios de Ubicación
1
Ventilación cruzada: evita acumulación de polvo fino
2
Superficie estable: mesa de madera maciza o encimera de concreto; altura ideal: 90 cm ± 5 cm
3
Iluminación natural: reduce fatiga visual al inspeccionar grano
🔄 Flujo Ergonómico «Grano → Harina → Pan»
Zona A
Almacenamiento del grano
Almacenamiento del grano
Zona B
Molienda (WonderMill)
Molienda (WonderMill)
Zona C
Tamizado y captura
Tamizado y captura
Zona D
Amasado y horneado
Amasado y horneado
⚠️ Errores Comunes y Soluciones
1
Problema: Colocar el molino en superficie inestable
Solución: Atornillar a banco fijo
Solución: Atornillar a banco fijo
2
Problema: Flujo cruzado de personas
Solución: Señalizar ruta unidireccional
Solución: Señalizar ruta unidireccional
3
Problema: Polvo sobre electrodomésticos
Solución: Cubrirlos con tela húmeda
Solución: Cubrirlos con tela húmeda
2
Equipo Esencial
Objetivo: Conocer y preparar los utensilios necesarios para una producción continua.
⚙️ WonderMill Junior Deluxe
| Característica | Valor de Referencia |
|---|---|
| Burrs incluidos | Piedra de corindón + acero inoxidable |
| Rendimiento medio | 35–40 g harina/min |
| Espesor ajustable | 0 (harina fina) – 9 (gruesa) |
| Peso del conjunto | 10 kg |
| Ventaja clave | Conversión opcional a manivela de bicicleta |
🔍 Tamices Recomendados
50
Malla 50 (300 µm): harina panificable
30
Malla 30 (600 µm): sémola integral
Marco: Madera tratada con aceite mineral
📦 Contenedores Herméticos
| Tipo | Capacidad | Uso Sugerido |
|---|---|---|
| Cubo HDPE + tapa Gamma Seal | 20 L | Grano sin moler (≈15 kg) |
| Tarro PET grado alimentario | 4 L | Harina de la semana |
| Bolsas Mylar 7 mil + absorvedor O₂ | Variable | Reserva anual |
⚠️ Errores Comunes y Soluciones
1
Problema: Usar frascos sin protección UV
Solución: Almacenar en lugar oscuro
Solución: Almacenar en lugar oscuro
2
Problema: Exceder capacidad del tamiz
Solución: Dosificar 200 g por vez
Solución: Dosificar 200 g por vez
3
Problema: Tapa Gamma mal sellada
Solución: Aplicar vaselina alimentaria al aro
Solución: Aplicar vaselina alimentaria al aro
3
Procedimiento de Molienda
Objetivo: Transformar grano limpio en harina lista para pan con seguridad y constancia.
🔍 Selección y Pre-revisión
Inspeccionar visualmente 500 g; descartar granos partidos, piedras y semillas extrañas
Lavar si presenta polvo excesivo; secar 24 h al aire
⚙️ Ajuste de Discos
Fijar indicador en nivel 2 para harina panificable estándar
Verificar giro libre sin rozamiento metálico
🌾 Proceso de Molienda
Primer pase: moler 300 g continuos (≈8 min)
Tamizar con malla 50; recoger harina fina
Segundo pase: devolver fracción gruesa; ajustar a nivel 1 si busca textura 100% integral
Seguridad sin electricidad:
• Guantes de algodón con palma antideslizante
• Mantener niños a distancia de 1 m
• Parar cada 10 min para evitar sobrecalentamiento
• Guantes de algodón con palma antideslizante
• Mantener niños a distancia de 1 m
• Parar cada 10 min para evitar sobrecalentamiento
⚠️ Errores Comunes y Soluciones
1
Problema: Harina demasiado caliente
Solución: Reducir ritmo de giro
Solución: Reducir ritmo de giro
2
Problema: Textura irregular
Solución: Reapretar tuercas de burr
Solución: Reapretar tuercas de burr
3
Problema: Manivela suelta
Solución: Revisar pasador de seguridad
Solución: Revisar pasador de seguridad
4
Mantenimiento y Limpieza
Objetivo: Prolongar la vida útil del equipo y preservar la inocuidad.
🧽 Limpieza Diaria
✓
Cepillo seco de cerdas duras sobre piedras y tolva
✓
Paño ligeramente humedecido en exterior; secar al instante
🛠️ Lubricación y Piezas de Desgaste
| Elemento | Producto | Frecuencia |
|---|---|---|
| Eje principal | Aceite mineral grado alimentario | Cada 40 h de uso |
| Junta de goma | Talco alimentario | Mensual |
| Burrs de corindón | Re-avivado con piedra de asentar | Anual |
🔧 Inspección Estructural
Puntos críticos:
• Fisuras en carcasa → detener uso y reemplazar
• Holgura del cojinete → ajustar tuerca contraria
• Fisuras en carcasa → detener uso y reemplazar
• Holgura del cojinete → ajustar tuerca contraria
⚠️ Errores Comunes y Soluciones
1
Problema: Uso de detergente líquido
Solución: Degrada burrs; limpiar en seco
Solución: Degrada burrs; limpiar en seco
2
Problema: Ignorar ruidos metálicos
Solución: Revisar alineación inmediata
Solución: Revisar alineación inmediata
3
Problema: Almacenar húmedo
Solución: Riesgo de óxido; aplicar aceite protector
Solución: Riesgo de óxido; aplicar aceite protector
5
Rotación y Almacenamiento
Objetivo: Garantizar suministro estable y de calidad durante todo el año.
📊 Cálculo de Necesidades Familiares
Familia de 4 personas, pan diario
400 g harina/día → 146 kg grano/año
Añadir 10% colchón estratégico: 160 kg
🔄 Método FIFO Simplificado
Etiquetar cada cubo con fecha de llenado (MM-AAAA)
Consumir siempre el más antiguo
Reponer trimestralmente
🌡️ Condiciones Óptimas de Bodega
°C
Temperatura: 10–18 °C
%
Humedad relativa: ≤ 60%
💧
Deshumidificador pasivo: cloruro de calcio en bandeja
Señales de deterioro:
• Olor rancio o a humedad
• Presencia de polillas o telarañas
• Cambio de color a opaco
• Olor rancio o a humedad
• Presencia de polillas o telarañas
• Cambio de color a opaco
⚠️ Errores Comunes y Soluciones
1
Problema: Mezclar cosechas distintas
Solución: Altera cocción; separar por lote
Solución: Altera cocción; separar por lote
2
Problema: Almacenar sobre piso de cemento
Solución: Usar tarimas de madera
Solución: Usar tarimas de madera
3
Problema: No revisar absorvedores O₂
Solución: Pesarlos semestralmente (≤ 5% peso extra)
Solución: Pesarlos semestralmente (≤ 5% peso extra)
📊 Mini-formulario de Equivalencias Grano-Harina-Pan
| Grano (g) | Harina obtenida (g) | Hogazas de 500 g (aprox.) |
|---|---|---|
| 500 | 475 | 1 |
| 1,000 | 950 | 3 |
| 2,000 | 1,900 | 6 |
| 5,000 | 4,750 | 15 |
| 10,000 | 9,500 | 30 |
🧮 Ajuste de Escala
Para hogazas mayores o menores:
Multiplique la columna de harina por
(gramos deseados de harina ÷ 300)
(gramos deseados de harina ÷ 300)
Ejemplo: Hogaza de 750 g (≃ 450 g harina) → factor 1,5
1,000 g grano rendirá 2 hogazas de 750 g
1,000 g grano rendirá 2 hogazas de 750 g
¡Tu camino hacia la autosuficiencia alimentaria comienza aquí! 🌾
Con esta guía tendrás las herramientas necesarias para producir harina fresca y nutritiva para tu familia, sin depender de la electricidad. ¡Manos a la obra!
